Tytuł: Smacznie , zdrowo , naturalnie czyli dania z dziczyzny... Wiadomość wysłana przez: PTICA w 2008-07-05, 22:22 Pieczone bażanty i gołębie kaczki oraz gąski...
Udziec z dzika i rolady z jelenia... Comber zajęczy i potrawka z królika Tradycyjna POLSKA ZDROWA I NATURALNA KUCHNIA Za i przeciw... oraz przepisy ...hmmm palce lizać Darz Bór Tytuł: Odp: Smacznie , zdrowo , naturalnie czyli dania z dziczyzny... Wiadomość wysłana przez: PTICA w 2008-07-06, 08:33 przepis mojego kolegi Darka z forum PZŁ
"Witam wszystkich Darz Bór. Nie tak dawno strzeliłem dzika i z zebranego tłuszczu utopiłem smalec ale nie byle jaki tylko smaluszek palce lizać. PRZEPIS: 1) zebrany z dzika tłuszcz pokroić w niewielkie prostokąty (jak świński) lub przepuścić przez maszynkę o grubym sicie. Wytapiać na nie wielkim ogniu co jakiś czas mieszając. 2) dużą dorodną cebule albo 2 (zależy ile się ma tłuszczu, lub jak kto lubi cebule) obrać i posiekać w malutką kostkę. Dodać ząbek czosnku rozgnieciony na papkę. 3) 2 duże jabłka obrać ze skórki wyciąć środki i posiekać w jak najdrobniejszą kostkę jak cebulę ale można też zetrzeć na tarce tylko nie na papkę. Jak tłuszczyk się wytopił zdejmujemy go z pieca i dodajemy posiekaną cebulę i jabłko z dodanym czosnkiem, solimy wedle uznania UWAGA (nie wegetować) i odstawiamy w zimne miejsce. po stęgnięciu można smarować chleb i jeść . SMACZNEGO. DB Darz Bór Tytuł: Odp: Smacznie , zdrowo , naturalnie czyli dania z dziczyzny... Wiadomość wysłana przez: PTICA w 2008-07-10, 09:00 Przepis Piotrka
" Plonaca poledwiczka z jelenia SKŁADNIKI: 1 kg polędwiczek z jelenia 1/5 kg wędzonego boczku z dzika lub wieprzowego 1 łyżka świeżo grubo mielonego ziołowego pieprzu 1 łyżeczka rozgniecionych jagód jałowca 1 kieliszek czerwonego wytrawnego wina (100 g.) 1 kieliszek jałowcówki lub żubrówki (50 g.) 2 łyżki masła 2 łyżki oleju sól i pieprz do smaku SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: Mięso dokładnie umyć, osączyć z wody i pokroić w plastry grubości boczku (około 4 cm). Natrzeć solą, ziołowym pieprzem i jałowcem, włożyć do emaliowanego lub szklanego naczynia (może być również ze stali kwasoodpornej), przykryć i odstawić do lodówki (lub w chłodne miejsce o temeraturze nie przekraczającej + 6 stopni C) na dwa dni. Mięso wyjąć z lodówki przynajmniej na 1 godzinę przed pieczeniem (powinno dojść do temperatury pokojowej, inaczej może być twarde i łykowate) i oczyścić z jałowca. Pokrajać boczek w cienkie plastry i owinąć polędwicę spinając szpilkami kucharskimi lub wykałaczkami. Na patelni silnie rozgrzać masło, dodać olej i obsmażyć mięso z obu stron. Piekarnik nagrzać do temperatury 250 stopni C. Mięso przełożyć do ognio-trwałego naczynia (lub brytwanny), polać winem, piec pod przykryciem przez około pół godziny, zdjąć przykrywkę i piec do odparowania płynu, przewracając polędwicę na drugą stronę. Wyłożyć mięso na półmisek, polać jałowcówką, podpalić i płonące wydać na stół. " DB i smacznego Tytuł: Odp: Smacznie , zdrowo , naturalnie czyli dania z dziczyzny... Wiadomość wysłana przez: PTICA w 2008-07-26, 16:31 "Czapla po flamandzku "
Składniki: Czapla, 20 dkg boczku wędzonego, 20 dkg cebuli (dymki lub szalotki), 15 dkg parówek, 5 dkg koncentratu pomidorowego, 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina, sól, pieprz, curry i majeranek do smaku. Sposób przyrządzenia: Sprawioną czaplę umyć, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na godzinę. Boczek pokrajać w kostkę, częściowo stopić, włożyć czaplę, zrumienić ze wszystkich stron, skropić wodą i dusić do miękkości. Cebulę obrać, opłukać, dodać do czapli pod koniec duszenia razem z obranymi z osłonki i pokrajanymi w plasterki parówkami oraz przecierem i wino. Miękką czaplę pokrajać na porcje, ułożyć na półmisku i polać doprawionym sosem. Podawać z ziemniakami i kalafiorem. Tytuł: Odp: Smacznie , zdrowo , naturalnie czyli dania z dziczyzny... Wiadomość wysłana przez: PTICA w 2008-07-26, 22:03 http://www.chefpaul.net/wild/dziczyzna.html
Bardzo dobry link . Jak by ktoś chciał to wszystko pokazane jak na dłoni :wink: "Bekasy i kwiczoły " Składniki: 4 bekasy, 5 dkg słoniny, masło, sól. Sposób przyrządzenia: Tych dwóch rodzajów ptactwa nie trzeba patroszyć. Oczyscić tylko z pierza, zostawiając główki, nóżki i skrzydełka, z którymi razem się pieką. Po oczyszczeniu rozciąć z lewego boku pod skrzydłem, wyjąć żółć z wątrobą, a kiszki napełnione jałowcem zostawić wewnątrz. Posolić, a następnie przekładając plastrami młodej słoniny, włożyć na drewniany rożenek, przywiązać go do żelaznego rożna i piec na dobrym ogniu, polewając masłem. Postawić patelnię pod ptaszki, a gdy na wpół podpieczone, ułożyć na niej jedną opodal drugiej cienkie grzanki z bułki, które przejdą sokiem z kwiczołów, ściekając na patelnię. I gdy zrumienią się na patelni, należy je przewracać. Podając na stół zdjęte a rożenka ptaki, przełożyć plastrami słoniny, w której się piekły, z grzankami. Darz Bór Tytuł: Odp: Smacznie , zdrowo , naturalnie czyli dania z dziczyzny... Wiadomość wysłana przez: PTICA w 2008-08-02, 15:00 Szukam przepis na pieczeń z lisa...Mój znajomy bosman Filipińczyk jest świetnym kucharzem ,niestety nie mam z nim kontaktu bo zmienił statek...Pieski w jego wydaniu były pyszne.
Strzelam dużo lisów ,szkoda tyle mięsiwa... Pomożecie? Tytuł: Odp: Smacznie , zdrowo , naturalnie czyli dania z dziczyzny... Wiadomość wysłana przez: ppx w 2008-08-02, 15:04 W internecie poszukaj...
Wąpie żeby ktokolwiek tu znał taki przepis, sam coś pokombinuj, upiecz lub ugotuj lub jak chcesz. Tytuł: Odp: Smacznie , zdrowo , naturalnie czyli dania z dziczyzny... Wiadomość wysłana przez: PTICA w 2008-08-02, 15:15 nie ma w necie...tylko jakieś Chińskie znaki :D
|